1947 : Les origines
Tout commence avec Marcel Vanderstraeten, un ancien brasseur qui rêvait d'ouvrir son propre établissement. Après la guerre, il transforme un ancien entrepôt en taverne. Son ambition était simple : créer un lieu où les gens se sentent chez eux.
Les premiers clients arrivent par curiosité. Ils restent pour la qualité. Marcel impose une règle qui perdure encore aujourd'hui : seuls les ingrédients locaux entrent dans notre cuisine.
1978 : La transmission
Son fils Antoine reprend les rênes. Il modernise la carte sans trahir l'esprit d'origine. Les plats deviennent plus raffinés, mais gardent cette authenticité qui fait notre identité. Les murs se couvrent de photos de clients fidèles, certains viennent depuis l'ouverture.
Antoine instaure les soirées privées, comprenant que notre taverne peut devenir le théâtre de moments importants : anniversaires, fiançailles, retrouvailles.
Aujourd'hui : L'héritage continue
Émilie, petite-fille de Marcel, dirige maintenant l'établissement. Elle a grandi entre ces murs, absorbant chaque geste, chaque recette, chaque anecdote. Sa vision mêle tradition et innovation mesurée.
Elle a introduit le brunch dominical, ajusté les horaires pour accueillir les travailleurs du quartier à midi, développé une offre pour les événements d'entreprise. Mais le cœur reste inchangé : accueil chaleureux, produits de qualité, respect des traditions.
